Polacy coraz chętniej sięgają po zamienniki produktów odzwierzęcych. Według Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej, wartość rynku roślinnego w naszym kraju przekroczyła już ponad miliard złotych, a po uwzględnieniu sprzedaży w kanałach HoReCa, e-commerce i sklepach specjalistycznych wyniosła ona w 2023 roku nawet 1,465 miliarda złotych.
Najchętniej wybieranymi produktami są zamienniki nabiału – według danych Nielsen IQ stanowią one ponad połowę całkowitej sprzedaży, a wartość tej kategorii od lipca 2023 do czerwca 2024 osiągnęła 657,3 miliona złotych. To o blisko 9% więcej niż w analogicznym okresie roku poprzedniego i aż o ponad jedną czwartą więcej niż w okresie lipiec 2021 – czerwiec 2022.
Wege wybory motywowane ciekawością
Dieta wegańska i dieta wegetariańska to sposoby odżywiania, które stale zyskują nowych zwolenników. Co motywuje Polki i Polaków do sięgnięcia po roślinne opcje? Okazuje się, że chęć sięgnięcia po nowe smaki i produkty to jedna z głównych motywacji do zakupu roślinnych alternatyw – ale nie jedyna.
Choć według danych PZPŻR blisko połowa Polaków (47%) próbuje roślinnych wersji nabiału z ciekawości, to blisko co 7. ankietowany kupuje je w trosce o zdrowie. Z kolei dla blisko co 10. konsumenta wybór wegetariańskich zamienników mięsa to sposób na urozmaicenie diety.
Co ciekawe, według danych PZPŻR Niemcy czy też Anglicy rzadziej niż Polacy sięgają po roślinne alternatywy w ramach odkryć kulinarnych, a częściej dla dobra planety i środowiska. Pokazuje to, że nadal potrzebujemy edukacji w temacie zdrowego odżywiania i ekologii, ale to nie jedyny powód tych różnic. Dla Polaków rynek tych produktów jest jeszcze dość nowy, a cenowo nie dla każdego dostępny. W konsekwencji, nieco ponad czterech na dziesięciu Polaków nie miało jeszcze okazji spróbować alternatyw mięsa. Nic więc dziwnego, że tak bardzo kieruje nimi ciekawość.
Wraz z potrzebami konsumentów zmienia się także rynek handlowy oraz gastronomiczny. Wegańskie produkty w supermarketach zajmują coraz więcej miejsca. Restauracje natomiast coraz częściej aktualizują swoje oferty, by klienci mogli wybierać spośród wegetariańskich i wegańskich opcji. Na przykład Sodexo Polska zamierza do 2025 roku zwiększyć udział dań roślinnych w menu do jednej trzeciej. Jak przyznaje Marcin Grabiwoda, firma obserwuje stały wzrost zainteresowania opcjami wegańskimi w ofercie. "(...) udział opcji bezmięsnych w zestawach wybieranych przez odwiedzających nasze lokale wzrósł o kilka punktów procentowych rok do roku" – informuje dyrektor.
Liczy sie także cena i...
Cena i smak – to główne elementy, które mogą prędko zniechęcić konsumentów do spróbowania wege opcji. Jeśli chodzi o smak – według danych PZPŻR, niezadowolenie w tym obszarze to bariera dla co trzeciej osoby rezygnującej z alternatyw roślinnych. Z kolei niemal 40% badanych uważa, że cena roślinnych alternatyw jest zbyt wysoka, aby je kupować. Potwierdzają to również dane zebrane przez Sodexo.
Nasze dane z 2024 r. także pokazują, że cena jest kluczowym czynnikiem podczas zakupów. Wpływa ona na wybory ponad trzech czwartych osób niestawiających na zrównoważoną dietę i niezdecydowanych, rzadziej zaś na postawę osób dbających o swój jadłospis. Pokazuje to, że ograniczeniem są nie tylko nasze nawyki, a zwiększenie przystępnych cenowo opcji roślinnych mogłoby zmniejszyć nasze spożycie mięsa.
"Nasze dane z 2024 r. także pokazują, że cena jest kluczowym czynnikiem podczas zakupów. Wpływa ona na wybory ponad trzech czwartych osób niestawiających na zrównoważoną dietę i niezdecydowanych, rzadziej zaś na postawę osób dbających o swój jadłospis. Pokazuje to, że ograniczeniem są nie tylko nasze nawyki, a zwiększenie przystępnych cenowo opcji roślinnych mogłoby zmniejszyć nasze spożycie mięsa" – przyznaje Marcin Grabiwoda.
źródło danych: Sodexo
foto: mat. redakcji
